最大的区别是外观不同。
苦麻又叫苦苣菜，叶子羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，花朵黄色。贡菜细长，碧绿，叶子与主茎无异，是纯天然的绿色脱水蔬菜。
还有一个重要区别是食用口感不同。
苦麻味道微苦，清新解毒，而贡菜爽口宜人，更像海蜇和根茎类蔬菜。