个人企业不签劳动合同的，后果是支付两倍的工资。法律明确规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。企业不和劳动者签订劳动合同的，必须向劳动者支付两倍的工资，然后劳动者和用人单位应当确立无固定期限的劳动合同。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国劳动合同法》
第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。